Ingrédients :
- 50 à 100 ml d'huile d'olives vierge
- 1 Kg. de tomates rouges et bien mûres
- 200 gr. de pain blanc sec (de 1 ou 2 jours)
- 1/2 à une dent d'ail
- 10 gr. de sel
- 1 oeuf dur
Préparation (20 minutes + 2h de repos au frais):
- Ebouillanter pendant quelques secondes les tomates et les passer à l'eau froide pour retirer la peau plus facilement.
- Couper les tomates en petits morceaux.
- Placer les tomates dans le mixer et mixer jusqu'à obtention d'une sauce liquide. Passer au chinois pour retirer les pépins.
- Couper le pain sec en petits morceaux et l'ajouter aux tomates mixées. Laisser reposer 10 minutes pour que le pain se ramollisse.
- Peler et couper l'ail en retirant le centre pour éviter un goût trop prononcé. L'ajouter aux tomates.
- Rajouter l'huile et le sel.
- Mixer jusqu'à obtention d'une crème à la texture la plus liquide et fine possible.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Placer dans un saladier au frigidaire pendant quelques heures.
- Au moment de servir, dans chaque bol, rajouter un peu d’œuf dur émietté.